|
|
Krabstick Cocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Krab sticks 300 gram
Citroen 1 stuks
Sla 1 krop
Slagroom 125 cc
Mayonaise 4 eetlepels
Peterselie enkele steeltjes
Tomatenketchup
Sherry
Vieux
Zout
Peper
Paprikapoeder
Voorbereiding:
Saus:
Klop de slagroom (zonder toevoeging van suiker) tot deze half stijf geslagen is.
4 Eetlepels (1 eetlepel per persoon) mayonaise in een aparte kom doen. Hierbij tomatenketchup voegen totdat een rozige kleur ontstaat. Dit op smaak maken met Sherry, Vieux, zout, peper, paprikapoeder en wat citroensap.
Voeg de half stijf geslagen slagroom toe en meng dit onder elkaar (niet kloppen).
Zet de saus een poosje in de koelkast.
Bereidingswijze:
Hak de peterselie fijn.
Snijd de citroen in partjes.
Wrijf met een citroenpartje (of eiwit) over de rand van het glas en druk het glas onderste boven op de fijngehakte peterselie. Hierdoor blijft de peterselie aan het glas zitten.
Garneer de glazen met een blaadje sla.
Snijd de krab in stukken van ongeveer 1 cm dik.
Bewaar 4 grotere stukken voor de garnering.
Verdeel de kleinere stukken gelijkmatig over de glazen.
Giet de afgekoelde saus over de krab.
Garneer elk glas met het overgebleven stuk krab en druk op de rand van het glas een paartje citroen.
|
|
|